Баклажан — это представитель семейства баклажановых, к которому также относятся помидоры, картофель и перец. Баклажаны впервые стали употреблять в пищу более 1500 лет назад в Юго-Восточной Азии и Индии, включая Китай, где они были впервые культивированы.
Он был завезен в Европу арабами и распространился по всему континенту. Однако европейцам не сразу понравился его вкус. Но когда европейцы попробовали баклажан, он им понравился.
По своим полезным свойствам баклажан превосходит баклажаны и многие другие овощи, но он также является одним из немногих овощей, которые не следует употреблять в сыром виде. Так в чем же польза и вред баклажанов? Давайте узнаем.
Польза баклажана
Положительное влияние баклажанов на здоровье человека обусловлено их богатым составом. Так, он содержит растворимые сахара, клетчатку, белок, калий, растворимые сахара, пектин, кальций, натрий, фосфор, магний, железо, витамины В1, В2, В5, С и РР.
- Облегчает никотиновую зависимость. Баклажан — хорошее дополнение к рациону курильщиков, которые хотят избавиться от вредной привычки. Витамин РР, который входит в состав овоща и фактически является никотиновой кислотой, может помочь легче преодолеть никотиновую абстиненцию.
- Это эффективный продукт для людей с избыточным весом. Баклажан — низкокалорийный овощ, содержащий всего 28 ккал на 100 г. Он богат растительной клетчаткой и способствует детоксикации организма. Если вы пытаетесь похудеть и хотите включить баклажаны в свой рацион, имейте в виду, что при жарке баклажаны впитывают большое количество масла. Чтобы избежать этого, замочите ломтики овощей в холодной воде на 10 минут. Варка и жарка баклажанов, как правило, является самым здоровым вариантом, хотя
- Пектин, входящий в состав продукта, улучшает процесс пищеварения. Кроме того, он предотвращает застой желчи, выводит избыток холестерина из крови и препятствует его дальнейшему всасыванию.
- Он повышает эффективность работы сердечно-сосудистой системы. Помимо пектина, калий, которого много в баклажанах, также выводит из организма лишнюю воду, в том числе липопротеины низкой плотности. Поэтому этот овощ, особенно баклажанный сок, считается одним из лучших натуральных средств для снижения уровня холестерина в крови. Калий также улучшает работу сердца и нормализует водный обмен. Кроме того, регулярное употребление баклажанов расслабляет кровеносные сосуды и улучшает кровообращение. Это происходит благодаря фитонутриентам, содержащимся в овоще, и свойствам насунина. Помимо способности ингибировать окислительные процессы, насунин регулирует количество железа в крови. Это необходимо для транспортировки кислорода, иммунитета и выработки коллагена. Устраняя избыток этого вещества, баклажаны предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний, а также ревматоидного артрита.
- Способствует профилактике рака. Насунин является мощным антиоксидантом, защищающим липиды клеточных мембран от повреждения клеток мозга и разрушительного действия свободных радикалов. Баклажан также содержит хлорогеновую кислоту, которая уничтожает микроорганизмы и грибки, обладает антимутагенным действием, регулирует уровень плохого холестерина и предотвращает рак. Помимо хлорогеновой кислоты, этот овощ содержит 13 фенольных кислот, которые обладают противораковыми свойствами и
- Укрепляет иммунную и нервную системы. Баклажаны содержат достаточное количество аскорбиновой кислоты, которую можно принимать для профилактики простудных и вирусных заболеваний. Они также могут похвастаться витамином В, который улучшает работу нервной системы, повышает настроение и избавляет от бессонницы и беспокойства при регулярном употреблении баклажанов.
- Цинк и марганец, содержащиеся в плодах этого овоща, способствуют восстановлению после инсульта. Его способность снижать уровень сахара в крови также делает баклажаны доступным продуктом для диабетиков.
- Обладает сильными антисептическими, регенеративными и антибактериальными свойствами. Это позволяет использовать плоды баклажана для лечения инфекций и в качестве местного применения для ускорения заживления ран и ссадин. Эти свойства также делают данный продукт полезным для заживления язв.
- Он поддерживает нормальный липидный, водный и солевой обмен, выводит ураты и обладает мягкими мочегонными и противоотечными свойствами. Поэтому эти овощи особенно полезны при подагре, остеохондрозе, остеопорозе, заболеваниях печени, почек, желудка и кишечника, а также при запорах. Благодаря кальцию баклажан укрепляет структуру костей и является
- полезно для беременных женщин. Регулярное употребление баклажанов значительно улучшает состав крови, благодаря железу, которое повышает гемоглобин и состав эритроцитов, и помогает предотвратить анемию, от которой часто страдают беременные женщины. Фиолетовый фрукт также помогает поддерживать нормальное кровяное давление. Этот овощ содержит фолиевую кислоту, которая гарантирует полноценное формирование плода.
- Стимулирует работу костного мозга и селезенки. Баклажан содержит много необходимых минералов, таких как железо, марганец, медь и кобальт, которые улучшают кроветворение и оказывают положительное влияние на селезенку и костный мозг.
Вред баклажана
Несмотря на длинный список полезных свойств баклажанов, приведенный выше, они не так уж безобидны, поскольку во многом зависят от способа приготовления и спелости.
- Баклажан на гриле приносит больше вреда, чем пользы. Волокна вареного овоща разрушаются, а токсичные вещества, выделяемые из растительного масла во время приготовления, просачиваются в мякоть. Кроме того, калорийность баклажанов, обжаренных в масле, в несколько раз выше, чем у овощей, приготовленных на гриле или отварных. Такие продукты не рекомендуются, особенно людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.
- Перезрелые плоды содержат чрезмерное количество соланина. Соланин является токсичным веществом, которое может вызвать отравление. Отравление может проявляться диареей, тошнотой, рвотой, судорогами, коликами и даже спутанностью сознания. У перезрелых баклажанов обычно коричневая кожица, слишком много семян и старые плодоножки. Поэтому лучше выбирать баклажаны с белой кожицей. Они имеют минимальное содержание соланина и приятный, нежный вкус. Если вы страдаете от отравления соланином, то обильное питье воды, молока и сырых яичных белков поможет детоксикации организма.
- Не злоупотребляйте сырыми или жареными баклажанами, если у вас гастрит, язва желудка или расстройства пищеварения. Баклажан может снизить уровень сахара в крови, но диабетикам и пациентам, находящимся на инсулинотерапии, не стоит переусердствовать, так как в овощах мало углеводов, и такая диета может подвергнуть их риску гипогликемии (субнормального низкого уровня сахара в крови).
Как уже известно, польза и вред баклажанов зависят от спелости плода и способа его приготовления. В целом, это очень полезный овощ, обладающий множеством полезных для здоровья и человека свойств.
