Итальянская кухня сегодня в основном ассоциируется с пастой, лазаньей, пиццей и тирамису. Однако совсем недавно фрикадельки пополнили ряды этих любимых блюд. Что это такое; в чем разница между славянской кухней и обычными фрикадельками? Какие кулинарные особенности переняли итальянцы и почему это блюдо вдруг стало таким популярным?
Традиционные митболы: рецепт с фото
Главное отличие итальянских фрикаделек от фрикаделек из плиты в том, что они не варятся в бульоне и редко готовятся на сковороде. В основном их запекают, жарят или готовят на пару в духовке (основной вариант блюда). Американская версия, гораздо более популярная, чем итальянская, обычно готовится в кастрюле для темпуры и имеет удивительно хрустящую корочку, идеально подходящую для добавления к хлебу для хот-догов, листовым салатам, тонкой моцарелле или другому сыру.
Компоненты
- Говяжий фарш — 500 г.
- Панировочные сухари — 100 г.
- Сметана — 100 г
- Куриное яйцо — 1 яйцо
- Укроп — пучок
- Соль и перец — по вкусу
- Подсолнечное масло — для жарки
Подготовка.
- Приправьте начинку солью и перцем, добавьте сметану и панировочные сухари.
- Взбейте венчиком яичные белки с солью и аккуратно сложите в миску с фаршем. Вылейте желтковую смесь в миску, добавьте рубленый укроп и вымесите все ингредиенты руками, следя за тем, чтобы фарш был сырым на вкус.
Диетические мясные шарики в духовке
Назвать их низкокалорийным блюдом можно с большой натяжкой. Но любители мяса нашли выход из этой ситуации. Вместо классического обжаривания во фритюре в большом количестве масла мясо просто запекается в духовке или готовится на пару, а затем обжаривается на сухой сковороде. И, конечно, важен главный ингредиент — мясо. Для удобства рекомендуется выбирать мясо курицы, индейки или говядину. Кстати, фрикадельки редко готовят из свинины. Если вам не нравится вкус говядины, рекомендуется заменить ее кроликом.
Компоненты
- Куриный фарш — 700 г
- Крекеры — 120 г
- Сыр рикотта — 140 г
- Куриное яйцо (белок) — 1 яйцо.
- Крупные помидоры — 4.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Красный лук — 1.
- Базилик — 3-4 листа.
- Перец — 5 горошин.
- Соль — щепотка.
Подготовка.
- Приправьте куриный фарш солью и перцем, добавьте взбитые яичные белки и сыр рикотта и коротко перемешайте руками.
- Измельчите крекеры в блендере. При необходимости замените печенье овсяным или гречневым хлебом. Это также должно быть нарезано . Соедините с фаршем и хорошо вымесите руками, затем разделите на равные порции и раскатайте.
- Разложите шарики на выстеленном пергаментом листе для выпечки, накройте алюминиевой фольгой, сделайте несколько отверстий и выпекайте в средней духовке в течение 25-30 минут. Поставьте миску с холодной водой под противень на решетке, чтобы создать пар в духовке.
- Пока готовятся гамбургеры, бланшируйте и очистите помидоры от кожуры и выложите их на разделочную доску или тарелку.
- Разогрейте оливковое масло в сковороде, обжарьте нарезанный лук и добавьте перец. Через 2-3 минуты добавить помидоры, размять вилкой, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Тушите, пока соус не загустеет. После загустения измельчите листья базилика пальцами.
- Когда время приготовления в духовке истечет, переложите котлеты на сковороду и готовьте еще 10-15 минут. Если нет, снимите сковороду с огня до окончания приготовления яиц, чтобы соус не пережарился.
Подавайте с нарезанным салатом.
Мясные шарики из фарша со сливочным соусом
Гурманам понравится вариация на тему фрикаделек с фрикадельками, пропитанными мягким ореховым соусом из вина и сливок. При желании можно придать соусу пикантность, добавив травы по своему вкусу.
Компоненты
- Кроличий фарш — 400 г.
- Чеснок — 3 зубчика чеснока.
- Сыр Фета — 120 гр.
- Перец чили — 1 специя.
- Соль и перец — по вкусу
- Куриное яйцо — 1 яйцо
- Панировочные сухари — 4 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г.
- Белое вино — 50 мл.
- Пажитник — 1 ст. л.
- Жирные сливки — 200 мл.
- Зелень — 1 ст. л.
Подготовка.
- Смешайте фарш с выдавленным чесноком, порошком чили, солью, панировочными сухарями и яйцом. Хорошо вымесите все ингредиенты руками, чтобы получилась гладкая масса. Разбейте его на небольшие шарики и варите мясо в кипящей воде в течение 20 минут.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде (не раскаляйте!). ), сливки, белое вино и кедровые орешки осторожно влить, перемешать и уменьшить нагрев под сковородой. Тушите соус на среднем огне в течение 10 минут, затем уменьшите нагрев до низкого и дайте ему загустеть.
- Когда фрикадельки будут готовы, добавьте их в сковороду с соусом и готовьте на среднем огне, накрыв крышкой, в течение 15-20 минут, периодически переворачивая деревянной ложкой.
Читайте также.
Готовое блюдо рекомендуется подавать с картофельным пюре и нарезанными овощами. Фрикадельки — для людей, привыкших есть на ходу. В США их не зря считают фастфудом, но они довольно полезны, если не обращать внимания на процесс их обжаривания в масле. Однако никто не запрещает запекать яйца в духовке без дополнительного жира. Фрикадельки идеально подходят для начинки хот-догов или в качестве гарнира, их легко приготовить, что сэкономит вам много времени на кухне.
Читайте другие интересные колонки.
