Рецепты приготовления говяжьего и свиного фарша очень просты. Вот почему многие домохозяйки любят его. Всего за 15 минут на столе появится вкусное сытное блюдо. Тефтели хорошо сочетаются с крупами, овощами, макаронами и свежей зеленью. Их можно заморозить в холодильнике для дальнейшего использования. Нежные фрикадельки можно использовать в качестве основы для гамбургеров. Они идеально подходят для пикников и перекусов на свежем воздухе.
Диетологи выступают против фрикаделек. Это связано с высоким содержанием калорий и жиров. Ведь самый распространенный способ приготовления этого блюда — жарка на растительном масле. Во-первых, еду можно есть жирной или жареной во фритюре. Во-вторых, при необходимости отбивные можно приготовить на пару или запечь.
Рецепты вкусных котлет из говядины и свинины: основные секреты приготовления
Если вы хотите порадовать вкусовой профиль блюда, то фарш нужно приготовить самостоятельно из свежего или охлажденного мяса. Мясо можно измельчить с помощью электромясорубки или мясорубки. Поэтому приготовить котлеты — не проблема!
Мясо следует выбирать по следующим правилам: жирная свинина и постная говядина. Желательно перекручивать бобовую пасту непосредственно перед приготовлением котлет.
Следующие советы помогут вам приготовить нежные и сочные фрикадельки
- Добавьте панировочные сухари к мясному фаршу. Это делает фрикадельки сочными. Панировочные сухари впитывают соки, которые не выделяются при жарке. Можно использовать любой вид хлеба, но желательно использовать черствый хлеб. Сердцевину хлеба следует вырезать. Если этого не сделать, фарш приобретет горький вкус.
- Лук следует добавить. Их можно нарезать небольшими кубиками. Однако лучше нарезать лук вместе с мясом. Чеснок также можно добавлять в мясной фарш. Достаточно двух-трех зубчиков на полкило мяса.
- Яйца сгущают фарш. Однако яйца препятствуют растеканию фарша во время жарки. Вместо целых яиц вы, скорее всего, получите только желтки. Если вы никогда раньше не готовили цукуне, или оно вам не нравится!
- Специи и свежие травы. Вы можете использовать любые специи, которые вам нравятся. Овощи подходят для фрикаделек. Добавлять ли в начинку зелень или нет — решать вам. Однако рубленая свежая зелень, несомненно, пригодится для подачи. В соус к котлетам также можно добавить овощи.
- Добавление рубленой бок-чой или цветной капусты сделает фарш более пушистым. Перед добавлением в фарш овощи необходимо взбить с яйцом.
Перед использованием фарш необходимо хорошо вымесить. Его следует оставить в холодильнике на 30-60 минут. Это необходимо для связывания ингредиентов, особенно если не используются яйца. Если нет времени замораживать фарш, его можно нарезать на мелкие кусочки. Для этого прижмите фарш к столу около 20 раз. Обработка не является обязательной. Но некоторые люди любят отбивать фарш!
Вкусный фарш свинина и говядина: рецепт, проверенный
Смешанный фарш более универсален и гармоничен на вкус. Для его приготовления используется жирная свинина и постная говядина. Если вы используете свиное филе, необходимо взять несколько дополнительных кусочков сала. Если говорить о пропорциях, то говядина составляет не менее 50%!
Компоненты:
— свиные отбивные — 500 г — — постная говядина — 700 г — — лук — 3 головки — — чеснок — 5-6 зубчиков — — соль и черный перец — в зависимости от вкуса.
Как приготовить вкусные свиные отбивные и говяжьи отбивные
Подготовка
- Хорошо промойте мясо и удалите все мембраны, жилы и кости, которые могли остаться при разделке.
- Нарежьте мясо кусочками 3-5 см, как для шашлыка.
- Очистите и нарежьте лук средними тонкими ломтиками.
- Очистите чеснок.
- Перемолоть все ингредиенты в мясорубке, добавить соль и перец, хорошо перемешать и
- Фарш готов!
Сочные котлеты из говядины и свинины: рецепт от шеф-повара
Котлеты — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Подавайте с картофельным пюре, макаронами и вареной капустой. Не менее популярны гарниры из белого риса, гречки и гороха.
Смешанные фрикадельки часто подают в ресторанах по всему миру. Каждый повар использует свои собственные кулинарные секреты.
Компоненты:
— Говядина — 250 гр- — Свинина — 250 гр- — Лук — 1 головка- — Старый хлеб без корки — 125 гр- — Молоко — ¼ стакана. Молоко можно заменить нежирными сливками- — Соль, перец, панировочные сухари — по вкусу- — Сливочное масло — 25 грамм- — Растопленное сливочное масло или для жарки во фритюре.
Как приготовить вкусные свиные отбивные и говяжьи отбивные
Подготовка
- Замочите хлеб в молоке на 10 минут. Затем вдавите его в
- Очистите лук и разрежьте его на четвертинки.
- Вымойте мясо, удалите кожу и жир и измельчите его в крупной мясорубке. Добавьте лук и хлеб в мясной фарш. Чередуйте разные виды мяса в фарше, чтобы фарш был равномерным
- Приправьте фарш солью и перцем и оставьте отдыхать в холодильнике на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 160°C.
- Влажными руками сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и панировочных сухарях.
- Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте котлеты.
- Слегка придавите котлеты руками, чтобы придать им приплюснутую форму.
- Масло должно покрывать не менее одной трети фрикаделек.
- Обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны. Начинка должна подрумяниться, а не подгореть. Отрегулируйте нагрев в соответствии с условиями приготовления в вашей духовке и
- Выложите фрикадельки на лист для выпечки и оставьте в духовке на 15 минут. Они готовы, когда вы проткнете их насквозь и из них выйдет прозрачный сок!
- Положите небольшое количество сливочного масла поверх горячих котлет. В этом случае блюдо получится более сочным и нежным.
Котлеты свинина, говядина: рецепт на молоке
К рецепту домашних котлет из свинины и говядины с молоком неравнодушны и взрослые, и дети. Блюдо получается очень нежным и сочным. Молоко сливается и добавляется в мясной фарш.
Компоненты:
— Мясной фарш — 500 г — — Лук — 1 головка — биточки — 80 г — — Молоко — 150 мл — — Сливочное масло — 50 г — — Яйцо куриное — 1 — — Растительное масло — 1,5 ст. л. — — Чеснок — 3 зубчика — — Мука — 1 ст. л. — — Соль, черный перец — по вкусу — — Панировочные сухари — 100 г.
Как приготовить вкусные свиные отбивные и говяжьи отбивные
Подготовка
- Замочите хлеб в воде и положите его в мясорубку вместе с вымытыми луком и чесноком.
- Смешайте полученную массу с мясным фаршем.
- Добавьте в фарш куриные яйца и перемешайте дальше.
- Растворите муку в небольшом количестве молока. Хорошо перемешайте, чтобы избежать образования комочков в смеси. Добавьте оставшееся молоко и поставьте кастрюлю на конфорку. Постоянно помешивайте, чтобы соус загустел.
- Добавьте масло в молочный соус и перемешайте. Дайте маслу полностью растаять и
- Влейте фарш в молочный соус и приправьте солью и перцем.
- Влажными руками разделайте фарш на котлеты и обмажьте панировочными сухарями.
- Обжарьте фрикадельки с обеих сторон до хрустящей корочки. Затем приготовьте фрикадельки в духовке или в пароварке.
В качестве начинки в фрикадельки можно добавить сметану, сливки или другие ингредиенты. Грибы, сыр и ветчина хорошо сочетаются со смешанным фаршем. Фаршированные фрикадельки называются зразы (фрикадельки). Даже без начинки они получаются не менее вкусными и ароматными, чем традиционные котлеты.
Вам также может понравиться:.
